Seite 2 - Besuchen Sie uns auf unserer Website, um:; REPARATUR- UND KUNDENDIENST; Diese Informationen finden Sie auf dem Typenschild.; Änderungen vorbehalten.
INHALTSVERZEICHNIS 1. SICHERHEITSHINWEISE............................................................................................. 3 2. SICHERHEITSANWEISUNGEN...................................................................................5 3. GERÄTEBESCHREIBUNG...................................
Seite 4 - Allgemeine Sicherheit
1.2 Allgemeine Sicherheit • Die Montage des Geräts und der Austausch des Kabels muss von einer Fachkraft vorgenommen werden. • WARNUNG: Das Gerät und die zugänglichen Geräteteile werden während des Betriebs heiß. Seien Sie vorsichtig und berühren Sie niemals die Heizelemente. Halten Sie Kinder unter...
Seite 5 - SICHERHEITSANWEISUNGEN; Montage
2. SICHERHEITSANWEISUNGEN 2.1 Montage WARNUNG! Nur eine qualifizierte Fachkraft darf den elektrischen Anschluss des Geräts vornehmen. • Entfernen Sie das gesamte Verpackungsmaterial. • Montieren Sie ein beschädigtes Gerät nicht und benutzen Sie es nicht. • Halten Sie sich an die mitgelieferte Montag...
Seite 7 - GERÄTEBESCHREIBUNG; Gesamtansicht
Wenden Sie sich an den autorisierten Kundendienst. • Gehen Sie beim Aushängen der Tür vorsichtig vor. Die Tür ist schwer! • Reinigen Sie das Gerät regelmäßig, um eine Verschlechterung des Oberflächenmaterials zu verhindern. • Reinigen Sie das Gerät mit einem weichen, feuchten Tuch. Verwenden Sie aus...
Seite 8 - Zubehör; Kombirost
3.2 Zubehör Kombirost Für Kochgeschirr, Kuchenformen, Braten. Backblech Für Kuchen und Plätzchen. Brat- und Fettpfanne Zum Backen und Braten oder zum Auffangen von austretendem Fett. Kerntemperatursensor Zum Messen des Garzustands. Dampfgarset Ein unperforierter und ein perforierter Garbehälter.Währ...
Seite 9 - BEDIENFELD; Elektronischer Programmspeicher; Bedienen Sie das Gerät über die Sensorfelder.
4. BEDIENFELD 4.1 Elektronischer Programmspeicher 2 1 3 4 5 8 9 10 11 7 6 Bedienen Sie das Gerät über die Sensorfelder. Sensor-feld Funktion Anmerkung 1 - Display Anzeige der aktuellen Geräteeinstellungen. 2 EIN/AUS Ein- und Ausschalten des Geräts. 3 Ofenfunktionenoder VarioGuide Berühren Sie das Se...
Seite 10 - Display; Ofenfunktion
Sensor-feld Funktion Anmerkung 9 Zurück-Taste Menünavigation eine Ebene zurück. Zum Anzei-gen des Hauptmenüs das Feld 3 Sekunden langberühren. 10 Uhr- und Zusatz-funktionen Zum Einstellen verschiedener Funktionen. Bei akti-vierter Ofenfunktion das Sensorfeld zur Einstel-lung des Timers oder der Funk...
Seite 11 - VOR DER ERSTEN INBETRIEBNAHME; Erste Reinigung
Symbol Funktion Anzeige für die Schnell-aufheizung Die Funktion ist eingeschaltet. Sie ver-kürzt die Aufheizzeit. Gewichtsautomatik Das Display zeigt, dass die Gewichts-automatik eingeschaltet ist, oder dassdas Gewicht geändert werden kann. Heat + Hold Die Funktion ist eingeschaltet. 5. VOR DER ERST...
Seite 12 - TÄGLICHER GEBRAUCH; Navigation in den Menüs
2. Stecken Sie alle Reaktionszonen des Streifens ca. 1 Sekunde lang in das Wasser. Halten Sie den Streifen nicht unter fließendes Wasser! 3. Schütteln Sie überschüssiges Wasser vom Streifen ab. 4. Überprüfen Sie nach 1 Minute die Wasserhärte mithilfe der Tabelle unten. Die Farben der Reaktionszonen ...
Seite 13 - Untermenü von: Grundeinstellungen
Sym-bol Menüpunkt Anwendung Reinigung Liste mit Reinigungsprogrammen. Grundeinstellungen Einrichten anderer Einstellungen. Sonderfunktionen Liste mit zusätzlichen Ofenfunktionen. VarioGuide Empfohlene Ofeneinstellungen für eine großeAuswahl an Speisen. Wählen der Speise und Star-ten des Garvorgangs....
Seite 14 - Technologie (französisch für „unter; Untermenü von: Reinigung
Sym-bol Untermenü Beschreibung Alarmsignale Ein- und Ausschalten der Alarmsignale. Wasserhärte Einstellen des Wasserhärtegrads (1 - 4). DEMO-Betrieb Aktivierungs-/Deaktivierungscode: 2468 Service Zeigt die Softwareversion und die Konfigurationan. Werkseinstellungen Zurücksetzen aller Einstellungen a...
Seite 15 - Ofenfunktionen
Symbol Menüpunkt Beschreibung Spülen Programm zum Spülen und Reinigen desDampfgenerator-Kreislaufs nach häufigerVerwendung der Dampffunktionen. Dampfreinigung Plus Verfahren zur Reinigung von hartnäckigenVerschmutzungen mit Unterstützung einesBackofenreinigers. 6.5 Ofenfunktionen Ofenfunktion Anwend...
Seite 16 - Die Lampe wird bei einigen; Sonderfunktionen
Ofenfunktion Anwendung Intervall-Dampf Zum Backen von Brot und Braten von großenFleischstücken sowie zum Aufwärmen von gekühl-ten und gefrorenen Speisen. Intervall Plus Für Gerichte mit einem hohen Feuchtigkeitsge-halt, zum Pochieren von Fisch und für die Zuberei-tung von Eierstich und Terrinen. Vit...
Seite 17 - VarioGuide; Speisekategorie: Geflügel
Ofenfunktion Anwendung Regenerieren Das Aufwärmen von Speisen mit Dampf verhin-dert die Austrocknung der Oberfläche. Die Hitzewird sanft und gleichmäßig verteilt und belebtden Geschmack sowie das Aroma der Speisen, alsob sie frisch zubereitet wären. Mit dieser Funktionkönnen Sie die Speisen direkt a...
Seite 18 - Speisekategorie: Fleisch; Speisekategorie: Ofengerichte
Speisekategorie: Fleisch Speise Rindfleisch Tafelspitz Rinderschmorbra-ten Hackbraten Roastbeef Blutig Blutig Rosa Rosa Durch Durch Roastbeef, skandi-navisch Blutig Rosa Durch Schweinefleisch Chipolatas Rippchen Schweinshaxe, vor-gekocht Schinkenstück Schweinerücken Schweinerücken Kasseler Kasseler,...
Seite 20 - Speisekategorie: Gemüse; Speisekategorie: Beilagen
Speise Baguette Baguette, vorgeba-cken Baguette, gefroren Brot Hefekranz Weißbrot Butterzopf Mischbrot Roggenbrot Vollkornbrot Fladenbrot Brot/Brötchen, ge-froren Speisekategorie: Gemüse Speise Broccoli, Röschen - Brokkoli, ganz - Blumenkohl, Rös-chen - Blumenkohl, ganz - Karotten - Zucchini - Grüne...
Seite 21 - Muss das Gewicht oder die; Untermenü von: SousVide; Einschalten einer; Schalten Sie das Gerät ein.
Speise Kartoffelknödel - Semmelknödel - Dampfnudeln, sal-zig - Dampfnudeln, süß - Reis - Tagliatelle, frisch - Polenta - Muss das Gewicht oder die Kerntemperatur des Gerichts geändert werden,verwenden Sie dazu oder . 6.8 Untermenü von: SousVide VarioGuide Speisekategorie Speise Fisch/Meeresfrüch-te ...
Seite 22 - Wassertank; Dampfgaren
2. Wählen Sie das Menü Ofenfunktionen. 3. Mit bestätigen. 4. Wählen Sie eine Ofenfunktion. 5. Mit bestätigen. 6. Stellen Sie die Temperatur ein. 7. Mit bestätigen. Wurden die Standardeinstellungen nicht geändert, startet das Gerät automatisch. 6.10 Wassertank XAM A B C F E D A. Abdeckung B. Wellenbr...
Seite 23 - SousVide Garen
WARNUNG! Nur kaltes Leitungswasser verwenden. Verwenden Sie kein gefiltertes (entmineralisiertes) oder destilliertes Wasser. Es dürfen keine anderen Flüssigkeiten außer Wasser verwendet werden. Füllen Sie keine brennbaren oder alkoholischen Flüssigkeiten in den Wassertank. 1. Drücken Sie auf den Dec...
Seite 25 - UHRFUNKTIONEN; Tabelle der Uhrfunktionen; Einstellen der
Restwärme kann zum Warmhalten von Speisen genutzt werden. 7. UHRFUNKTIONEN 7.1 Tabelle der Uhrfunktionen Uhrfunktion Anwendung Kurzzeit-Wecker Zum Einstellen eines Countdowns (max. 2Std. 30 Min.). Diese Funktion hat keine Aus-wirkung auf den Gerätebetrieb. Sie könnendie Funktion auch einschalten, we...
Seite 26 - Zeitverlängerung; AUTOMATIKPROGRAMME; Rezepte online
4. Mit bestätigen. Nach Ablauf der Zeit ertönt ein akustisches Signal. Das Gerät wird ausgeschaltet. Im Display erscheint eine Meldung. 5. Drücken Sie ein beliebiges Symbol, um das Signal abzustellen. 7.3 Heat + Hold Voraussetzungen für die Funktion:• Die eingestellte Temperatur beträgt mehr als 80 ...
Seite 27 - VERWENDUNG DES ZUBEHÖRS; Kerntemperatursensor
9. VERWENDUNG DES ZUBEHÖRS WARNUNG! Siehe Kapitel "Sicherheitshinweise". 9.1 Kerntemperatursensor Der Kerntemperatursensor misst die Temperatur im Inneren der Speise. Das Gerät wird ausgeschaltet, sobald die Speise die eingestellte Temperatur erreicht hat.Zwei Temperaturen sind einzustellen:...
Seite 29 - ZUSATZFUNKTIONEN; Favoriten
Tiefes Blech:Schieben Sie das tiefe Blech zwischen die Führungsschienen der Einhängegitter. Kombirost und tiefes Blech zusammen: Schieben Sie das tiefe Blech zwischen die Führungsschienen der Einhängegitter und den Kombirost in die Führungsschienen darüber. Achten Sie darauf, dass die Füße nach unte...
Seite 31 - TIPPS UND HINWEISE; Innenseite der Tür; Bei einigen Modellen finden Sie an der; Anmerkungen zu
10.6 Helligkeit des Displays Die Helligkeit des Displays ändert sich in zwei Stufen:• Nachthelligkeit – Ist das Gerät ausgeschaltet, verringert sich die Helligkeit des Displays zwischen 22:00 und 06:00 Uhr. • Tageshelligkeit: – Wenn das Gerät eingeschaltet ist. – Wenn Sie eines der Symbole während d...
Seite 33 - SousVide Garen: Fleisch
den Vakuumgrad auf die höchst mögliche Stufe (99.9%). • Die Garzeiten sind Empfehlungen und können Ihren Vorlieben entsprechend abweichen. • Die in den Kochtabellen angegebene Gardauer gilt für Speisen für 4 Personen. Bei einer größeren Speisemenge verlängert sich möglicherweise die Gardauer. • Weic...
Seite 34 - SousVide Garen: Fisch; SousVide Garen: Gemüse
Geflügel Gargut Dicke derLebensmittel Menge für 4Personen (g) Temperatur(°C) Dauer (Min.) Ebene Hähnchen-brust, ohneKnochen 3 cm 750 70 70 - 80 3 Entenbrust,ohne Kno-chen 2 cm 900 60 140 - 160 3 Putenbrust,ohne Kno-chen 2 cm 800 70 75 - 85 3 11.5 SousVide Garen: Fisch und Meeresfrüchte • Richten Sie...
Seite 35 - und Süßes
Vakuumbeutel gegart werden. Für bessere Ergebnisse garen Sie die Lebensmittel sofort nach der Zubereitung. • Damit Artischocken ihre Farbe behalten, legen Sie sie in Wasser mit Zitronensaft, nachdem Sie sie gesäubert und geschnitten haben. Gargut Dicke der Lebens-mittel Menge für 4Personen (g) Tempe...
Seite 36 - Sterilisieren
Gargut Dicke der Lebensmit-tel Menge für 4Personen (g) Temperatur(°C) Dauer(Min.) Ebe-ne Mango in ca. 2 x 2 cm großeWürfel geschnitten 2 Stück 90 10 - 15 3 Nektarinen halbiert 4 Stück 90 20 - 25 3 Ananas 1 cm dicke Scheiben 600 g 90 20 - 25 3 Apfel geviertelt 4 Stück 95 25 - 30 3 Birne halbiert 4 St...
Seite 38 - Beilagen
Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene Weiß- oder Rot-kohl, in Streifen 99 40 - 45 2 Kürbis, Würfel 99 15 - 25 2 Sauerkraut 99 60 - 90 2 Süßkartoffeln 99 20 - 30 2 Tomaten 99 15 - 25 2 Maiskolben 99 30 - 40 2 1) Backofen 5 Min. vorheizen. Beilagen Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene Dampfnu...
Seite 40 - Heißluftgrillen und Vital-
Fleisch Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene Gekochter Schinken,1000 g 99 55 - 65 2 Hähnchenbrust, po-chiert 90 25 - 35 2 Hähnchen, pochiert,1000 - 1200 g 99 60 - 70 2 Kalbs-/Schweinerü-cken ohne Knochen,800 - 1000 g 90 80 - 90 2 Kasseler, pochiert 90 70 - 90 2 Tafelspitz 99 110 - 120 2 Chipola...
Seite 43 - Regenerieren; Joghurt Funktion
Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene Lasagne 170 - 180 45 - 55 2 Frischback-Bröt-chen 200 15 - 20 2 Frischback-Bagu-ettes, 40 - 50 g 200 15 - 20 2 Frischback-Bagu-ettes, 40 - 50 g,gefroren 200 25 - 35 2 11.13 Regenerieren Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene Tellergerichte 110 10 - 15 2 Nu...
Seite 44 - Backtipps
• Bei längeren Backzeiten können Sie den Backofen etwa 10 Minuten vor Ablauf der Zeit ausschalten und die Restwärme nutzen. Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in den Backofen geben, können sich die Backbleche beim Backen verformen. Nachdem die Backbleche abgekühlt sind, hebt sich die Verformung wieder ...
Seite 45 - Backen auf einer Einschubebene:; Backen in Formen
11.17 Backen auf einer Einschubebene: Backen in Formen Gargut Funktion Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene Gugelhupf/Brioche Heißluft mitRingheizkörper 150 - 160 50 - 70 1 Sandkuchen/Früchtekuchen Heißluft mitRingheizkörper 140 - 160 70 - 90 1 Fatless spongecake/Biskuit (oh-ne Butter) Heißluft mitRin...
Seite 46 - Gebäck
Gargut Funktion Temperatur(°C) Dauer (Min.) Ebene Brot (Roggen-brot):1. Erster Teil des Back-vorgangs. 2. Zweiter Teil des Back-vorgangs. Ober-/Unterhit-ze 1. 230 1) 2. 160 - 180 1. 202. 30 - 60 1 Windbeutel/Blätterteig Ober-/Unterhit-ze 190 - 210 1) 20 - 35 3 Biskuitrolle Ober-/Unterhit-ze 180 - 20...
Seite 47 - Aufläufe und Überbackenes
Gargut Funktion Temperatur(°C) Dauer (Min.) Ebene Short bread/Mürbeteigge-bäck/Feinge-bäck Heißluft mitRingheizkörper 140 20 - 35 3 Short bread/Mürbeteigge-bäck/Feinge-bäck Ober-/Unterhit-ze 160 1) 20 - 30 3 Rührteigplätz-chen Heißluft mitRingheizkörper 150 - 160 15 - 20 3 Eiweißgebäck/Baiser Heißlu...
Seite 48 - Feuchte Heißluft; Backen auf mehreren; Verwenden Sie die Funktion: Heißluft mit
Gargut Funktion Temperatur(°C) Dauer (Min.) Ebene Gemüseauf-lauf 1) Heißluftgrillen 170 - 190 15 - 35 1 ÜberbackeneBaguettes Heißluft mitRingheizkörper 160 - 170 15 - 30 1 Süße Aufläufe Ober-/Unterhit-ze 180 - 200 40 - 60 1 Fischaufläufe Ober-/Unterhit-ze 180 - 200 30 - 60 1 Gefülltes Gemü-se Heißlu...
Seite 49 - Pizzastufe
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen Gargut Temperatur(°C) Dauer (Min.) Ebene 2 Ebenen 3 Ebenen Windbeutel/Eclairs 160 - 180 1) 25 - 45 1 / 4 - Streuselkuchen,trocken 150 - 160 30 - 45 1 / 4 - 1) Backofen vorheizen. Plätzchen/small cakes/Törtchen/Gebäck/Brötchen Gargut Temperatur(°C) Dauer (Min.) Eben...
Seite 50 - Braten
Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene Spinatquiche 160 - 180 45 - 60 1 Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1 Schweizer Flan 170 - 190 45 - 55 1 Apfelkuchen, ge-deckt 150 - 170 50 - 60 1 Gemüsekuchen 160 - 180 50 - 60 1 Ungesäuertes Brot 210 - 230 1) 10 - 20 2 Blätterteigquiche 160 - 180 1) 45 - 55...
Seite 52 - Grillstufe 1
Wild Gargut Menge Funktion Temperatur(°C) Dauer (Min.) Ebene Hasenrü-cken/-keule bis zu 1 kg Heißluftgril-len 180 - 200 1) 35 - 55 1 Reh-/Hirsch-rücken 1,5 - 2 kg Ober-/Unter-hitze 180 - 200 60 - 90 1 Reh-/Hirsch-keule 1,5 - 2 kg Ober-/Unter-hitze 180 - 200 60 - 90 1 1) Backofen vorheizen. Geflügel ...
Seite 53 - Tiefkühlgerichte
Grillstufe 1 Gargut Temperatur(°C) Dauer (Min.) Ebene Erste Seite Zweite Seite Roastbeef 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2 Rinderfilet 230 20 - 30 20 - 30 3 Schweinerücken 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2 Kalbsrücken 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2 Lammrücken 210 - 230 25 - 35 20 - 25 3 Fisch, ganz, 500- 1000 g 21...
Seite 55 - Einkochen
Gargut Menge (kg) Temperatur(°C) Dauer (Min.) Ebene Rinderfilet,Roastbeef 1 - 1.5 120 90 - 150 3 Kalbsbraten 1 - 1.5 120 120 - 150 1 Steaks 0.2 - 0.3 120 20 - 40 3 11.27 Einkochen • Verwenden Sie nur handelsübliche Einweckgläser gleicher Größe. • Verwenden Sie keine Gläser mit Schraub- oder Bajonett...
Seite 59 - REINIGUNG UND PFLEGE; Hinweise zur Reinigung
Gargut Behälter(Gastro-norm) Menge (g) Ebene Tempera-tur (°C) Dauer(Min.) Bemerkun-gen Brokkoli 1) 1 x 2/3ge-locht 300 3 99 13 - 15 Setzen Siedas Back-blech in dieerste Ein-schubebeneein. Brokkoli 1) 2 x 2/3 ge-locht 2 x 300 2 und 4 99 13 - 15 Setzen Siedas Back-blech in dieerste Ein-schubebeneein. ...
Seite 60 - Dampfreinigung
im Geschirrspüler gereinigt werden. Andernfalls kann die Antihaftbeschichtung beschädigt werden. • Trocknen Sie den Backofen, wenn der Garraum nach dem Gebrauch nass ist. 12.2 Empfohlene Reinigungsprodukte Verwenden Sie keine Scheuerschwämme und keine aggressiven Reinigungsmittel. Diese könnten die ...
Seite 61 - Dampferzeugungssystem
d) Wischen Sie den Garraum mit einem nicht scheuernden Schwamm aus. Sie können warmes Wasser oder Backofenreinigungsmittel zur Reinigung des Innenraums verwenden. e) Drücken Sie . Der letzte Teil des Verfahrens beginnt. Die Dauer beträgt ca. 25 Minuten. 3. Wischen Sie den Garraum mit einem nicht sch...
Seite 64 - Seitliche Lampe; FEHLERSUCHE
2. Entfernen Sie den Metallring und reinigen Sie die Glasabdeckung. 3. Ersetzen Sie die Lampe durch eine geeignete, bis 300 °C hitzebeständige Lampe. 4. Stecken Sie den Metallring auf die Glasabdeckung. 5. Bringen Sie die Glasabdeckung wieder an. Seitliche Lampe 1. Entfernen Sie das linke Einhängegi...
Seite 67 - Servicedaten; ENERGIEEFFIZIENZ; Produktdatenblatt und Informationen gemäß EU
Störung Mögliche Ursache Abhilfe Das Reinigungsprogrammerzielt kein zufriedenstellen-des Ergebnis. Sie haben das Zubehör nichtvor Beginn des Reinigungs-programms aus dem Gerätentfernt. Es kann die Dampf-reinigung beeinträchtigenund sich negativ auf das Er-gebnis auswirken. Entfernen Sie das Zubehöra...
Seite 68 - Energie sparen; UMWELTTIPPS
Gewicht BSE792220B 43.0 kg BSE792220M 42.0 kg EN 60350-1 - Elektrische Kochgeräte für den Hausgebrauch - Teil 1: Herde, Backöfen, Dampfgarer und Grillgeräte - Verfahren zur Messung der Gebrauchseigenschaften. 14.2 Energie sparen Das Gerät verfügt über Funktionen, mit deren Hilfe Sie beim täglichen K...