Miele DGC 7860 HCX Pro - Bedienungsanleitung

Inhalt 6 Hinweise zu den Betriebsarten .................................................................................... 129 Speisenthermometer ..................................................................................................... 131 Grillen ..........................................

Inhalt 7 Einbaumaße .................................................................................................................... 165 Einbau in einen Hochschrank.................................................................................. 165 Einbau in einen Unterschrank ...................

Sicherheitshinweise und Warnungen 8 Dieser Dampfbackofen entspricht den vorgeschriebenen Sicher-heitsbestimmungen. Ein unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zuSchäden an Personen und Sachen führen.Lesen Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung aufmerksamdurch, bevor Sie den Dampfbackofen in Betrieb nehm...

Sicherheitshinweise und Warnungen 9 Bestimmungsgemäße Verwendung  Dieser Dampfbackofen ist für die Verwendung im Haushalt und in haushaltsähnlichen Aufstellumgebungen bestimmt.  Dieser Dampfbackofen ist nicht für die Verwendung im Außenbe- reich bestimmt.  Verwenden Sie den Dampfbackofen ausschli...

Sicherheitshinweise und Warnungen 10 Kinder im Haushalt  Nutzen Sie die Inbetriebnahmesperre, damit Kinder den Dampf- backofen nicht unbeaufsichtigt einschalten können.  Kinder unter 8 Jahren müssen vom Dampfbackofen ferngehalten werden, es sei denn, sie werden ständig beaufsichtigt.  Kinder ab 8...

Sicherheitshinweise und Warnungen 11 Technische Sicherheit  Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen.Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen dürfen nur vonMiele autorisierten Fachkräften durchgeführt w...

Sicherheitshinweise und Warnungen 13 Sachgemäßer Gebrauch  Verletzungsgefahr durch Dampf und heiße Oberflächen. Der Dampfbackofen wird im Betrieb heiß. Sie können sich an Dampf,Heizkörpern, Garraum, Zubehör, Türscheibe und Gargut verbrennen. Ziehen Sie Topfhandschuhe an beim Einschieben oder Heraus...

Sicherheitshinweise und Warnungen 15  Wenn Sie ein Elektrogerät, z. B. einen Handmixer, in der Nähe des Dampfbackofens benutzen, achten Sie darauf, dass die Netzan-schlussleitung nicht in der Tür des Dampfbackofens eingeklemmtwird. Die Leitungsisolierung könnte beschädigt werden.  Dampf kann an sp...

Ihr Beitrag zum Umweltschutz 16 Entsorgung der Verpackung Die Verpackung dient der Handhabungund schützt das Gerät vor Transport-schäden. Die Verpackungsmaterialiensind nach umweltverträglichen und ent-sorgungstechnischen Gesichtspunktenausgewählt und generell recycelbar.Das Rückführen der Verpackun...

Übersicht 17 Dampfbackofen a Bedienelemente b Wrasenaustritt c Oberhitze-/Grillheizkörper mit Empfangsantenne für das kabellose Speisenther-mometer d Verteilerrad für die HydroClean-Reinigung e Garraumbeleuchtung f Ansaugöffnung für das Gebläse mit dahinterliegendem Ringheizkörper g Garraumboden mit...

Übersicht 19 Die in dieser Gebrauchs- und Monta-geanweisung beschriebenen Modellefinden Sie auf der Rückseite. Typenschild Das Typenschild befindet sich auf derOberseite des Gehäuses. Dort finden Sie die Modellkennung, dieFabrikationsnummer sowie die An-schlussdaten (Netzspannung /Frequenz/maximaler...

Übersicht 20 Speisenthermometer 1 Speisenthermometer zum gradgenau-en Überwachen von Garvorgängen.Misst die Temperatur im Inneren desGarguts (Kerntemperatur). Öffner Zum manuellen Öffnen der Tür HydroCleaner 1 Spezialreiniger zur Reinigung des Gar-raums mit dem Pflegeprogramm Hydro-Clean. Besonders ...

Übersicht 21 FlexiClip-Vollauszüge ein- und aus-bauen  Verletzungsgefahr durch heiße Oberflächen.Der Dampfbackofen wird im Betriebheiß. Sie können sich an Heizkörpern,Garraum und Zubehör verbrennen.Lassen Sie die Heizkörper, den Gar-raum und das Zubehör erst abkühlen,bevor Sie die FlexiClip-Vollaus...

Bedienelemente 22 a Taste Ein/Aus   in Vertiefung Zum Ein- und Ausschalten desDampfbackofens b Optische Schnittstelle(nur für den Miele Kundendienst) c Sensortaste   Zum Steuern des Dampfbackofensüber Ihr mobiles Endgerät d TouchdisplayZur Anzeige von Informationen undzur Bedienung e Annäherungsse...

Bedienelemente 23 Taste Ein/Aus Die Taste Ein/Aus   liegt in einer Ver- tiefung und reagiert auf Fingerkontakt.Mit dieser Taste schalten Sie denDampfbackofen ein und aus. Annäherungssensor Der Annäherungssensor befindet sichunter dem Touchdisplay neben der Sen-sortaste   . Der Annäherungssensor er...

Bedienelemente 24 Sensortasten Die Sensortasten reagieren auf Fingerkontakt. Jede Berührung wird mit einem Tas-tenton bestätigt. Diesen Tastenton können Sie ausschalten, indem Sie die Einstel-lung Lautstärke  | Tastenton  | Aus wählen. Wenn Sie wollen, dass die Sensortasten auch bei ausgeschaltetem ...

Bedienelemente 25 Touchdisplay Die empfindliche Oberfläche des Touchdisplays kann durch spitze oder scharfeGegenstände wie z. B. Stifte zerkratzt werden.Berühren Sie das Touchdisplay nur mit den Fingern.Achten Sie darauf, dass kein Wasser hinter das Touchdisplay gelangt. Das Touchdisplay ist in mehr...

Bedienelemente 26 Symbole Im Display können folgende Symbole erscheinen: Symbol Bedeutung  Dieses Symbol kennzeichnet zusätzliche Informationen und Hin-weise zur Bedienung. Diese Informationsfenster bestätigen Siemit  OK . …  Hinweis auf übergeordnete Menüpunkte, die im Menüpfad ausPlatzgründen ni...

Bedienprinzip 27 Sie bedienen den Dampfbackofen überdas Touchdisplay, indem Sie den ge-wünschten Menüpunkt berühren.Jede Berührung einer möglichen Aus-wahl färbt die entsprechenden Zeichen(Wort und/oder Symbol) orange . Felder zur Bestätigung eines Bedien-schritts sind grün unterlegt (z. B. OK ). Me...

Bedienprinzip 28 Einstellung mit einem Segmentbalkenändern Einige Einstellungen werden durch einenSegmentbalken        dargestellt. Wenn alle Segmente ausgefüllt sind, istder maximale Wert gewählt.Wenn kein oder nur ein Segment ausge-füllt ist, ist der minimale Wert gewähltoder die Einstell...

Bedienprinzip 29 Pull-down-Menü anzeigen Sie können während eines GarvorgangsEinstellungen wie z. B. Booster oder Vor- heizen sowie die WLAN-Funktion  ein- oder ausschalten.  Ziehen Sie das Pull-down-Menü ander orangen Linie unter der Kopfzeilenach unten.  Wählen Sie die Einstellung, die Sieänder...

Funktionsbeschreibung 30 Bedienblende Hinter der Bedienblende befinden sichWassertank, Kondensatbehälter undSpeisenthermometer. Die Bedienblendewird durch Berühren der Sensortaste  geöffnet und geschlossen. Sie ist mit ei-nem Klemmschutz ausgerüstet. Trifft dieBedienblende beim Öffnen/Schließenauf ...

Funktionsbeschreibung 31 Garzeit Abhängig von der Betriebsart könnenSie eine Garzeit zwischen 1 Minute und6, 10 oder 12 Stunden einstellen. Bei den Automatik- und Pflegeprogram-men und beim Menügaren ist die Garzeit werkseitig eingestellt, sie kann nicht ge-ändert werden.Beim Dampfgaren sowie bei Pr...

Erste Inbetriebnahme 32 Miele@home Ihr Dampfbackofen ist mit einem inte-grierten WLAN-Modul ausgestattet. Für die Nutzung benötigen Sie: - ein WLAN-Netzwerk- die Miele App- ein Benutzerkonto bei Miele. Das Be- nutzerkonto können Sie über die MieleApp erstellen. Die Miele App leitet Sie bei der Verbi...

Erste Inbetriebnahme 33 Grundeinstellungen Sie müssen die folgenden Einstellungenfür die erste Inbetriebnahme vorneh-men. Diese Einstellungen können Sie zueinem späteren Zeitpunkt wieder än-dern (siehe Kapitel „Einstellungen“).  Verletzungsgefahr durch heiße Oberflächen.Der Dampfbackofen wird im Be...

Erste Inbetriebnahme 34 Dampfbackofen erstmalig reini-gen  Entfernen Sie eventuell vorhandeneAufkleber oder Schutzfolien vonDampfbackofen und Zubehör mitAusnahme des Typenschildes unddes kleinen Schildes auf der geöffne-ten Blende. Der Dampfbackofen wird im Werk ei-ner Funktionsprüfung unterzogen, ...

Erste Inbetriebnahme 35 Siedetemperatur anpassen Bevor Sie das erste Mal Lebensmittelgaren, müssen Sie den Dampfbackofenan die Siedetemperatur des Wassersanpassen, die je nach Höhenlage desAufstellortes variiert. Bei diesem Vor-gang werden auch die Wasser führen-den Teile durchgespült. Sie müssen de...

Einstellungen 36 Übersicht der Einstellungen Menüpunkt Mögliche Einstellungen Sprache  ... | deutsch  | english  | ... Standort Tageszeit Anzeige Ein * | Aus  | Nachtabschaltung Darstellung Analog * | Digital Zeitformat 24 Std * | 12 Std (am/pm) Einstellen DatumBeleuchtung Ein„Ein“ für 15 Sekunden ...

Einstellungen 39 Menü „Einstellungen“ aufrufen Im Menü    Einstellungen können Sie Ihren Dampfbackofen personalisieren,indem Sie die Werkeinstellungen an IhreBedürfnisse anpassen. Sie befinden sich im Hauptmenü.  Wählen Sie    Einstellungen .  Wählen Sie die gewünschte Einstel-lung. Sie können d...

Einstellungen 40 Darstellung Sie können die Tageszeit Analog (in Form einer Uhr mit Ziffernblatt) oder Digital (h:min) anzeigen lassen.Bei der digitalen Anzeige erscheint zu-sätzlich das Datum. Zeitformat Sie können die Tageszeit im 24- oder12-Stunden-Format ( 24 Std oder 12 Std (am/pm) ) anzeigen l...

Einstellungen 41 Display Helligkeit Die Helligkeit des Displays wird durcheinen Segmentbalken dargestellt. -        maximale Helligkeit -        minimale Helligkeit Farbschema Wählen Sie, ob das Display mit einemhellen oder dunklen Farbschema darge-stellt wird. - Hell Das Display h...

Einstellungen 42 Einheiten Gewicht Sie können das Gewicht von Lebensmit-teln in Automatikprogrammen in Gramm( g ), Pfund ( lb ) oder Pfund/Unzen ( lb/oz ) einstellen. Temperatur Sie können die Temperatur in GradCelsius ( °C ) oder Grad Fahrenheit ( °F ) einstellen. Warmhalten Mit der Funktion Warmha...

Einstellungen 46 Annäherungssensor Der Annäherungssensor erkennt, wennSie sich dem Touchdisplay z. B. mit derHand oder dem Körper nähern. Wenn Sie wollen, dass der Annähe-rungssensor auch bei ausgeschaltetemDampfbackofen reagiert, wählen Siedie Einstellung Display  | QuickTouch  | Ein . Licht einsch...

Einstellungen 47 Sicherheit Inbetriebnahmesperre  Die Inbetriebnahmesperre verhindertdas unbeabsichtigte Einschalten desDampfbackofens.Bei aktivierter Inbetriebnahmesperrekönnen Sie einen Alarm und eine Kurz-zeit weiterhin sofort einstellen sowie dieFunktion MobileStart verwenden. Die Inbetriebnahm...

Einstellungen 48 Miele@home Der Dampfbackofen gehört zu denMiele@home fähigen Hausgeräten undverfügt über die SuperVision Funktion.Ihr Dampfbackofen ist ab Werk mit ei-nem WLAN-Kommunikationsmodulausgestattet und für die drahtloseKommunikation geeignet. Sie haben mehrere Möglichkeiten, IhrenDampfbac...

Einstellungen 49 Fernsteuerung Wenn Sie die Miele App auf Ihrem mo-bilen Endgerät installiert haben, überdas System Miele@home verfügen unddie Fernsteuerung aktiviert haben ( Ein ), können Sie die Funktion MobileStartverwenden und z. B. Hinweise zu ablau-fenden Garvorgängen Ihres Dampfback-ofen abru...

Einstellungen 50 RemoteUpdate Der Menüpunkt RemoteUpdate wird nur angezeigt und ist wählbar, wenndie Voraussetzungen für die Nutzungvon Miele@home erfüllt sind (sieheKapitel „Erste Inbetriebnahme“, Ab-schnitt „Miele@home“). Über das RemoteUpdate kann die Soft-ware Ihres Dampfbackofens aktualisiertwe...

Einstellungen 51 Softwareversion Die Softwareversion ist für den MieleKundendienst bestimmt. Für den priva-ten Gebrauch benötigen Sie diese Infor-mationen nicht.  Bestätigen Sie mit OK . Rechtliche Informationen Unter Open-Source-Lizenzen finden Sie eine Übersicht über die integriertenOpen-Source-K...

Alarm und Kurzzeit 52 Mit der Sensortaste   können Sie eine Kurzzeit (z. B. zum Eierkochen) odereinen Alarm (eine feste Uhrzeit) einstel-len. Sie können gleichzeitig zwei Alarme,zwei Kurzzeiten oder einen Alarm undeine Kurzzeit einstellen. Funktion Alarm verwenden Den Alarm   können Sie verwenden,...

Alarm und Kurzzeit 53 Funktion Kurzzeit verwenden Die Kurzzeit   können Sie zum Überwa- chen separater Vorgänge verwenden,z. B. zum Eierkochen.Sie können die Kurzzeit auch verwen-den, wenn Sie gleichzeitig Zeiten zumautomatischen Ein- oder Ausschalteneines Garvorgangs eingestellt haben(z. B. als Er...

Haupt- und Untermenüs 54 Menü Vorschlags- wert Bereich Betriebsarten    Heißluft plus    160 °C 30–230 °C Ober-/Unterhitze    180 °C 30–230 °C Combigaren    Combigaren + Heißluft plus    170 °C 30–230 °C Combi + Ober-/Unterhitze    180 °C 30–230 °C Combigaren + Grill    Stufe 3 Stufe 1–3 Damp...

Tipps zum Energiesparen 56 Garvorgänge - Verwenden Sie möglichst die Automa- tikprogramme für die Zubereitung Ih-res Garguts. - Nehmen Sie sämtliches Zubehör aus dem Garraum heraus, das Sie füreinen Garvorgang nicht benötigen. - Wählen Sie im Allgemeinen die niedri- gere Temperaturangabe aus Rezepto...

Bedienung 57 Fehlfunktion durch fehlendes Boden-sieb.Wenn das Bodensieb fehlt, könnenLebensmittelreste in den Ablauf ge-langen. Das Wasser kann nicht abge-pumpt werden.Prüfen Sie vor jedem Garvorgang, obdas Bodensieb eingesetzt ist.  Schalten Sie den Dampfbackofen ein. Das Hauptmenü erscheint.  We...

Bedienung 58 Dampfbackofen nach einem Garvor-gang reinigen  Nehmen Sie gegebenenfalls Wasser-tank und Kondensatbehälter herausund entleeren Sie sie.  Schalten Sie den Dampfbackofen aus. Nach einem Garvorgang mit Dampf er-scheint Gerät wird gespült .  Folgen Sie den Hinweisen im Display. Führen Si...

Bedienung 59 Garzeiten einstellen Das Garergebnis kann negativ beein-flusst werden, wenn zwischen demEinschieben des Garguts und demStartzeitpunkt eine längere Zeitspan-ne liegt. Frische Lebensmittel könnensich farblich verändern und sogar ver-derben.Beim Backen kann der Teig antrock-nen und das Tri...

Bedienung 60 Garvorgang abbrechen Wenn Sie einen Garvorgang abbrechen,schalten Garraumbeheizung und -be-leuchtung aus. Eingestellte Garzeitenwerden gelöscht. Garvorgang ohne eingestellte Garzeitabbrechen  Wählen Sie Beenden . Das Hauptmenü erscheint. Garvorgang mit eingestellter Garzeitabbrechen  ...

Bedienung 61 Garraum vorheizen Die Funktion Booster dient zum schnel- len Aufheizen des Garraums in einigenBetriebsarten.Die Funktion Vorheizen kann in jeder Backofenbetriebsart (außer Eco-Heiß- luft    ) verwendet werden und muss für jeden Garvorgang einzeln einge-schaltet werden.Das Vorheizen des...

Bedienung 62 Vorheizen Sie können die meisten Zubereitungenin den kalten Garraum schieben, um dieWärme schon während der Aufheizpha-se zu nutzen. Wenn Sie eine Garzeit eingestellt ha-ben, läuft diese erst ab, wenn die Soll-temperatur erreicht ist und Sie dasGargut eingeschoben haben.Starten Sie den ...

Bedienung 63 Crisp function einschalten Die Funktion Crisp function muss für je- den Garvorgang einzeln eingeschaltetwerden. Sie haben eine Betriebsart und die er-forderlichen Einstellungen wie z. B. eineTemperatur gewählt.Sie wollen die Funktion Crisp function für diesen Garvorgang einschalten.  Z...

Wichtiges und Wissenswertes 64 Im Kapitel „Wichtiges und Wissenswer-tes“ finden Sie allgemein gültige Hin-weise. Sind bei Lebensmitteln und/oderAnwendungsarten Besonderheiten zubeachten, wird in den entsprechendenKapiteln darauf hingewiesen. Das Besondere am Dampfgaren Vitamine und Mineralstoffe ble...

Wichtiges und Wissenswertes 65 Tiefkühlware Bei der Zubereitung von Tiefkühlware istdie Aufheizzeit länger als bei frischenLebensmitteln. Je mehr Tiefkühlwaresich im Garraum befindet, desto längerdauert die Aufheizphase. Temperatur Beim Dampfgaren werden maximal100 °C erreicht. Bei dieser Temperatur...

Dampfgaren 66 Eco-Dampfgaren Zum energiesparenden Dampfgarenkönnen Sie die Betriebsart Eco-Dampf- garen  verwenden. Diese Betriebsart eignet sich vor allem zum Garen vonGemüse und Fisch.Wir empfehlen die Garzeiten und Tem-peraturen aus den Tabellen im Kapitel„Dampfgaren“. Bei Bedarf können Sie nach...

Dampfgaren 67 Gemüse Frischware Bereiten Sie frisches Gemüse wie ge-wohnt vor, z. B. waschen, putzen undzerkleinern. Tiefkühlware Tiefkühlgemüse muss vor dem Garennicht aufgetaut werden. Ausnahme: ImBlock eingefrorenes Gemüse.Tiefgekühltes und frisches Gemüse mitgleicher Garzeit können zusammen zu-b...

Dampfgaren 70 Fisch Frischware Bereiten Sie frischen Fisch wie gewohntvor, z. B. schuppen, ausnehmen undsäubern. Tiefkühlware Fisch muss zum Garen nicht vollkom-men auftauen. Es genügt, wenn dieOberfläche weich genug wird, um dieGewürze aufzunehmen. Vorbereiten Säuern Sie den Fisch vor dem Garen,z. ...

Dampfgaren 71 Tipps - Durch Einsatz von Gewürzen und Kräutern, z. B. Dill, unterstützen Sieden Eigengeschmack. - Garen Sie größere Fische in Schwimmstellung. Damit sie den nö-tigen Halt bekommen, stellen Sie einekleine Tasse oder Ähnliches umge-dreht in den Garbehälter. Setzen Sieden Fisch mit der g...

Dampfgaren 73 Fleisch Frischware Bereiten Sie das Fleisch wie gewohntvor. Tiefkühlware Tauen Sie tiefgefrorenes Fleisch vordem Garen auf (siehe Kapitel „Spezial-anwendungen“, Abschnitt „Auftauen“). Vorbereitung Fleisch, das gebräunt und anschließendgeschmort werden soll, z. B. Gulasch,muss auf der K...

Dampfgaren 75 Reis Reis quillt während des Garens, deshalbmuss er in Flüssigkeit gegart werden. Jenach Sorte ist die Aufnahme der Flüs-sigkeit und damit das Verhältnis Reis zuFlüssigkeit unterschiedlich.Während des Garvorgangs nimmt derReis die Flüssigkeit komplett auf, sodasskeine Nährstoffe verlor...

Dampfgaren 76 Getreide Getreide quillt während des Garens, deshalb muss es in Flüssigkeit gegart werden.Das Verhältnis Getreide zu Flüssigkeit ist von der Getreidesorte abhängig.Getreide kann in ganzen Körnern oder geschrotet gegart werden. Einstellungen Automatikprogramme    | Getreide | ... | ode...

Dampfgaren 77 Nudeln/Teigwaren Trockenware Trockene Nudeln und Teigwaren quellen während des Garens, deshalb müssen siein Flüssigkeit gegart werden. Die Flüssigkeit muss die Nudeln gut bedecken. BeiVerwendung heißer Flüssigkeit ist das Garergebnis besser.Verlängern Sie die vom Hersteller angegebene ...

Dampfgaren 78 Klöße Fertigklöße im Kochbeutel müssen gut mit Wasser bedeckt werden, weil sie sonsttrotz vorherigem Wässern nicht genug Feuchtigkeit aufnehmen und auseinanderfal-len.Garen Sie frische Klöße in einem gefetteten, gelochten Garbehälter. Einstellungen Automatikprogramme    | Teigwaren | ...

Dampfgaren 79 Hülsenfrüchte, getrocknet Getrocknete Hülsenfrüchte sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden in kal-tem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen werden sie bekömmlicherund die Garzeit wird verkürzt. Die eingeweichten Hülsenfrüchte müssen beim Ga-ren mit Flüssigkeit bedeckt se...

Dampfgaren 81 Hühnereier Benutzen Sie gelochte Garbehälter, wenn Sie gekochte Eier zubereiten möchten.Die Eier müssen vor dem Garen nicht angepiekst werden. Da sie während der Auf-heizphase langsam erwärmt werden, platzen sie beim Dampfgaren nicht.Fetten Sie ungelochte Garbehälter ein, wenn Sie dari...

Dampfgaren 82 Obst Damit kein Saft verloren geht, solltenSie Obst in einem ungelochten Garbe-hälter garen. Wenn Sie Obst in einemgelochten Garbehälter garen, schiebenSie darunter einen ungelochten Garbe-hälter ein. So geht ebenfalls kein Saftverloren. Tipp: Sie können den aufgefangenen Saft zur Hers...

Dampfgaren 83 Krustentiere Vorbereitung Tauen Sie tiefgekühlte Krustentiere vor dem Garen auf.Schälen Sie die Krustentiere, entfernen Sie den Darm und waschen Sie sie. Garbehälter Fetten Sie gelochte Garbehälter ein. Garzeit Je länger Krustentiere garen, desto fester werden sie. Halten Sie die angeg...

Dampfgaren 84 Muscheln Frischware  Vergiftungsgefahr durch verdorbene Muscheln. Verdorbene Muscheln können Lebensmittelvergiftungen auslösen.Bereiten Sie nur geschlossene Muscheln zu.Essen Sie keine Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind. Wässern Sie frische Muscheln vor dem Garen einig...

Dampfgaren 85 Menügaren – manuell Schalten Sie beim manuellen Menü-garen die Dampfreduktion aus (sieheKapitel „Einstellungen“, Abschnitt„Dampfreduktion“). Beim Menügaren können Sie verschie-dene Lebensmittel mit unterschiedli-chen Garzeiten zu einem Menü zusam-menstellen, z. B. Rotbarschfilet mit Re...

Sous-vide 91 Wiedererwärmen Erwärmen Sie Kohlgemüse, z. B. Kohlra-bi und Blumenkohl, nur in Verbindungmit einer Soße. Ohne Soße kann diesesbeim Wiedererwärmen einen unange-nehmen kohligen Beigeschmack und ei-ne gräulich-bräunliche Farbe entwickeln. Lebensmittel mit kurzer Garzeit undsolche, bei dene...

Sous-vide 92 Wiedererwärmen in der Betriebsart Sous-vide Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Bei Bedarf können Sie dieZeit verlängern. Die Zeit beginnt erst nach Erreichen der eingestellten Temperaturabzulaufen. Lebensmittel  [°C]  2 [min] medium 1 durch 1 Fleisch Lammrücken mit...

Spezialanwendungen 93 Erhitzen Verwenden Sie zum Erhitzen vonSous-vide-gegarten Lebensmitteln dieBetriebsart Sous-vide    (siehe Kapi- tel „Sous-vide“, Abschnitt „Wiederer-wärmen“). Lebensmittel werden im Dampfback-ofen schonend erhitzt, sie trocknennicht aus und garen nicht nach. Sie er-hitzen gle...

Spezialanwendungen 95 Auftauen Sie erzielen beim Auftauen im Dampf-backofen erheblich kürzere Auftauzeitenals bei Raumtemperatur.  Infektionsgefahr durch Keimbil- dung.Keime wie z. B. Salmonellen könnenschwere Lebensmittelvergiftungenauslösen.Achten Sie beim Auftauen von Fischund Fleisch (insbesond...

Spezialanwendungen 96 Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächstdie kürzere Auftauzeit zu wählen. Bei Bedarf können Sie die Auftauzeit verlängern. Gefriergut Menge  [°C]  [min]  [min] Milchprodukte Käse in Scheiben 125 g 60 15 10 Quark 250 g 60 20–25 10–15 Sahn...

Spezialanwendungen 99 Hinweise zum Garen von Tellergerich-ten - Aus dem Sud vom Fleisch und Fisch können Sie ganz einfach eine Soßeherstellen: Geben Sie vor dem Garen1 TL Soßenbinder unter das roheFleisch oder den rohen Fisch. RührenSie die Soße vor dem Servieren mit ei-ner Gabel glatt. Statt Soßenb...

Spezialanwendungen 102 Lebensmittel garen mit der Spezialanwendung „Garen knusprig“ Lebensmittel Zubereitungshinweise Einstellung Segment- balken Bräunung Fleisch 1 Bratwurst, 100 g, gebrüht eingeschnitten        Frikadelle, 60 g, 2,5 cm hoch Hackfleisch gewürzt       ...

Spezialanwendungen 106 Menügaren – automatisch Beim automatischen Menügaren kön-nen Sie bis zu 3 verschiedene Lebens-mittel zu einem Menü zusammenstel-len, z. B. Fisch mit Reis und Gemüse.Die Lebensmittel werden beim Menüga-ren zeitversetzt in den Garraum gescho-ben, damit sie zur gleichen Zeit fert...

Spezialanwendungen 107 Obst Verlesen Sie Obst sorgfältig, waschenSie es kurz aber gründlich und lassenSie es abtropfen. Waschen Sie Beeren-obst sehr vorsichtig, es ist sehr emp-findlich und wird schnell zerdrückt.Entfernen Sie gegebenenfalls Schalen,Stiele, Kerne oder Steine. ZerkleinernSie größeres...

Spezialanwendungen 109 Kuchen einkochen Zum Einkochen eignen sich Rühr-, Biskuit- und Hefeteig. Der Kuchen ist ca. 6 Mo-nate haltbar.Kuchen mit Obst ist nicht lagerfähig , er muss innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden. Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser und Zubehör. Die Gläserm...

Spezialanwendungen 110 Dörren Verwenden Sie zum Trocknen oder Dör-ren ausschließlich die Spezialanwen-dung Dörren oder die Betriebsart Combi- garen + Heißluft plus    , damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Bananen, Ananas und Pfifferlinge eig-nen sich nicht zum Trocknen.  Schneiden Sie das Troc...

Spezialanwendungen 111 Entsaften Sie können in Ihrem Dampfbackofenweiches und mittelhartes Obst entsaf-ten.Überreifes Obst ist zur Saftgewinnungbestens geeignet: Je reifer das Obst ist,desto ergiebiger und aromatischer wirdder Saft. Vorbereitung Verlesen und waschen Sie das zu ent-saftende Obst. Sch...

Spezialanwendungen 112 Blanchieren Gemüse, das eingefroren werden soll,sollte vorher blanchiert werden. DieQualität der Lebensmittel bleibt da-durch während der Gefrierlagerung bes-ser erhalten.Bei Gemüse, das vor der Weiterverar-beitung blanchiert wird, bleibt die Farbebesser erhalten.  Legen Sie ...

Spezialanwendungen 113 Geschirr wärmen Durch das Vorwärmen des Geschirrskühlen die Lebensmittel nicht so schnellab. Verwenden Sie temperaturbeständigesGeschirr.  Schieben Sie den Rost in Ebene 2und stellen Sie das zu erwärmendeGeschirr darauf. Je nach Größe desGeschirrs können Sie auch den Rostmit ...

Spezialanwendungen 114 Hefeteig gehen lassen  Bereiten Sie den Teig nach Rezeptan-gaben zu.  Stellen Sie die offene Teigschüssel ineinen gelochten Garbehälter oder aufden eingeschobenen Rost. Je nach Größe der Teigschüssel kön-nen Sie auch den Rost mit der Stell-fläche nach oben auf den Garraumbo-...

Spezialanwendungen 115 Honig entkristallisieren  Drehen Sie den Deckel leicht auf undstellen Sie das Glas in einen geloch-ten Garbehälter.  Rühren Sie den Honig zwischendurcheinmal um. Beim Verflüssigen (Entkristallisieren)von Honig mit einer Temperatur von60 °C liegt das Hauptaugenmerk dar-auf, w...

Spezialanwendungen 116 Speck auslassen Der Speck wird nicht gebräunt.  Geben Sie den Speck (gewürfelt, inStreifen oder Scheiben) in einen un-gelochten Garbehälter.  Decken Sie den Garbehälter mit einertemperatur- (bis 100 °C) und dampf-beständigen Folie ab. Einstellungen Automatikprogramme    | S...

Spezialanwendungen 117 Fruchtaufstrich Verwenden Sie nur einwandfreie, frischeLebensmittel ohne Druckstellen undfaule Stellen. Gläser Verwenden Sie nur einwandfreie, saubergespülte Gläser mit Twist-Off-Deckelbis maximal 250 ml Inhalt.Reinigen Sie den Glasrand nach demEinfüllen der Masse mit einem sa...

Spezialanwendungen 118 Lebensmittel häuten  Schneiden Sie Lebensmittel wie To-maten, Nektarinen usw. am Stielan-satz über Kreuz ein. So lässt sich dieHaut besser abziehen.  Geben Sie die Lebensmittel in einengelochten Garbehälter, wenn Sie mitDampf arbeiten und auf das Univer-salblech, wenn Sie de...

Spezialanwendungen 119 Joghurt herstellen Sie benötigen Milch und als StartkulturJoghurt oder Joghurtferment, z. B. ausdem Reformhaus.Verwenden Sie Naturjoghurt mit leben-den Kulturen und ohne Zusätze. Wärme-behandelter Joghurt ist nicht geeignet.Der Joghurt muss frisch sein (kurzeLagerzeit).Zur Jog...

Automatikprogramme 120 Die zahlreichen Automatikprogrammeführen Sie komfortabel und sicher zumoptimalen Garergebnis. Kategorien Die Automatikprogramme   sind zur besseren Übersicht nach Kategoriensortiert. Sie wählen einfach das zu Ih-rem Gargut passende Automatikpro-gramm und folgen den Hinweisen ...

Automatikprogramme 121 oder Rundkornreissorten zubereitenmöchten, die nicht als eigenes Auto-matikprogramm zur Verfügung stehen. - Bei einigen Automatikprogrammen kann der Start- oder Endzeitpunktüber Start um oder Fertig um verscho- ben werden. - Unter dem Menüpunkt Garschritte an- zeigen sind die ...

MyMiele 122 Unter MyMiele    können Sie häufig ge- nutzte Anwendungen speichern.Insbesondere bei Automatikprogram-men müssen Sie dann nicht mehr alleMenüebenen durchlaufen, um ein Pro-gramm zu starten. Tipp: Sie können unter MyMiele einge- tragene Menüpunkte auch als Startbild-schirm festlegen (sie...

Eigene Programme 123 Sie können bis zu 20 eigene Programmeerstellen und speichern. - Sie können bis zu 9 Garschritte kom- binieren, um den Ablauf von Lieblings-rezepten oder häufig verwendeten Re-zepten genau zu beschreiben. In je-dem Garschritt wählen Sie dazu Ein-stellungen wie z. B. Betriebsart, ...

Eigene Programme 124 Eigene Programme starten  Schieben Sie das Gargut in den Gar-raum.  Wählen Sie Eigene Programme    .  Wählen Sie das gewünschte Pro-gramm. Je nach Programmeinstellungen erschei-nen die folgenden Menüpunkte: - Sofort starten Das Programm wird sofort gestartet.Die Garraumbehei...

Eigene Programme 125 Eigene Programme umbenen-nen  Wählen Sie Eigene Programme    .  Berühren Sie das Programm, das Sieändern möchten, so lange, bis dasKontextmenü erscheint.  Wählen Sie Umbenennen .  Ändern Sie den Programmnamenüber die Tastatur. Mit dem Zeichen   können Sie einen Zeilenumbru...

Backen 126 Die schonende Behandlung von Le-bensmitteln dient Ihrer Gesundheit.Bräunen Sie Kuchen, Pizza, Pommesfrites oder Ähnliches nur goldgelbund backen Sie sie nicht dunkel-braun. Hinweise zum Backen - Stellen Sie eine Garzeit ein. Das Ba- cken sollte nicht zu lange vorgewähltwerden. Der Teig wü...

Backen 127 Tipps zum Backen - Verwenden Sie zum Backen bevorzugt dunkle Backformen. Vermeiden Siehelle, dünnwandige Formen aus blan-kem Material, da helle Formen eineungleichmäßige oder schwache Bräu-nung ergeben. Unter ungünstigen Um-ständen wird das Gargut nicht gar. - Stellen Sie Kuchen in Kasten...

Backen 128 Automatikprogramme   Folgen Sie den Hinweisen im Display. Heißluft plus   Verwenden Sie diese Betriebsart, wennSie auf mehreren Ebenen gleichzeitigbacken.Sie können jede Backform aus tempera-turbeständigem Material verwenden.Sie können mit niedrigeren Temperatu-ren garen als in der Betr...

Braten 129 Hinweise zum Braten - Braten Sie Fleisch nie in gefrorenem Zustand, da es dabei austrocknet.Tauen Sie das Fleisch vor dem Bratenauf. - Entfernen Sie vor dem Braten Haut und Sehnen. - Marinieren und würzen Sie das Fleisch nach Belieben. - Wenn Sie mehrere Fleischstücke gleichzeitig braten ...

Braten 131 Speisenthermometer Mit dem Speisenthermometer könnenSie einen Garvorgang temperaturgenauüberwachen. Funktionsweise Die Metallspitze des Speisenthermo-meters wird komplett bis zum Griff indas Gargut gesteckt. In der Metallspitzebefindet sich ein Temperatursensor, derdie Kerntemperatur im I...

Braten 132 Wichtige Hinweise zur Verwendung Für eine optimale Funktionsweise be-achten Sie unbedingt die folgendenHinweise. Die Metallspitze des Speisenthermo-meters kann abbrechen.Verwenden Sie das Speisenthermo-meter nicht zum Tragen des Garguts. - Verwenden Sie keine hohen und schmalen Gargefäße ...

Braten 133 Speisenthermometer verwenden  Ziehen Sie das Speisenthermometeraus der Aufbewahrungshülse hinterder Bedienblende.  Stechen Sie die Metallspitze desSpeisenthermometers komplett biszum Griff in das Gargut ein. Wenn Sie mehrere Fleischstücke gleich-zeitig garen möchten, stechen Sie dasSpei...

Braten 134 Tabelle mit Kerntemperaturen Fleisch  [°C] Kalbsbraten 75–80 Kasseler 63 Lammkeulerosémediumdurch 64 76 82 Lammrückenrosémediumdurch 5365 80 Rehrückenrosémediumdurch 60 72 81 Rinderbraten 80 Rinderfilet/Roastbeefrosémediumdurch 4554 75 Schinken-/Krus-tenbraten 85 Schweinefiletrosémediumd...

Grillen 135  Verletzungsgefahr durch heiße Oberflächen.Wenn Sie die Tür während des Gril-lens öffnen, werden die Bedienele-mente sehr heiß.Lassen Sie die Tür während des Gril-lens geschlossen. Hinweise zum Grillen - Vorheizen ist beim Grillen nicht erfor- derlich. Schieben Sie das Gargut inden kalt...

Reinigung und Pflege 138 Ungeeignete Reinigungsmittel Um die Oberflächen nicht zu beschädi-gen, vermeiden Sie bei der Reinigung - soda-, ammoniak-, säure- oder chlo- ridhaltige Reinigungsmittel - kalklösende Reinigungsmittel- scheuernde Reinigungsmittel (z. B. Scheuerpulver, Scheuermilch, Putz-stein...

Reinigung und Pflege 139 PerfectClean Die Oberflächen des Universalblechs,des Combirosts und der FlexiClip-Voll-auszüge HFC 71 sind PerfectClean ver- edelt . Dadurch entsteht ein optischer Effekt, der die Oberfläche schillernd er-scheinen lässt. PerfectClean veredelteOberflächen überzeugen durch ihr...

Reinigung und Pflege 140 Garraum Es ist normal, dass sich der Garraumnach längerem Gebrauch gelblich ver-färbt. Die Gebrauchseigenschaftenwerden dadurch nicht beeinträchtigt. Achten Sie darauf, dass keine Reini-gungsmittel in die Öffnungen an derGarraumrückwand gelangen. Zur bequemen Reinigung des G...

Reinigung und Pflege 141 Bodensieb reinigen  Spülen und trocknen Sie das Boden-sieb nach jedem Benutzen.  Entfernen Sie Verfärbungen und Kalk-ablagerungen des Bodensiebs mit Es-sig und spülen Sie es anschließendmit klarem Wasser. Türdichtung reinigen Die Türdichtung kann durch Fettrück-stände sprö...

Reinigung und Pflege 142 Zubehör Universalblech und Combirost reini-gen Die Oberflächen des Universalblechsund des Combirosts sindPerfectClean veredelt.Beachten Sie die Reinigungshinweiseim Kapitel „Reinigung und Pflege“,Abschnitt „PerfectClean“.  Entfernen Sie: - leichte Verschmutzungen mit einem ...

Reinigung und Pflege 143 Aufnahmegitter reinigen Sie können die Aufnahmegitter zusam-men mit den FlexiClip-Vollauszügen(falls vorhanden) ausbauen.Wenn Sie die FlexiClip-Vollauszüge vor-her separat ausbauen wollen, folgen Sieden Hinweisen im Kapitel „Übersicht“,Abschnitt „FlexiClip-Vollauszüge ein-un...

Reinigung und Pflege 145 Pflege Die Funktionen Fertig um und Start um werden bei den Pflegeprogrammennicht angeboten. Einweichen Stärkere Verschmutzungen können mitdiesem Pflegeprogramm eingeweichtwerden.  Lassen Sie den Garraum abkühlen.  Nehmen Sie sämtliches Zubehör ausdem Garraum heraus.  Ent...

Reinigung und Pflege 146 Entkalkungsvorgang durchführen  Nehmen Sie sämtliches Zubehör ausdem Garraum heraus.  Wählen Sie Pflege      |   Entkalken . Im Display erscheint der Hinweis Bitte warten . Der Entkalkungsvorgang wird vorbereitet. Dies kann einige Minutendauern. Sobald die Vorbereitung ab...

Reinigung und Pflege 147 HydroClean Statt manuell können Sie den Garraummit dem Pflegeprogramm HydroClean reinigen.Gerüche nach der Zubereitung vonFisch, aber auch starke, hartnäckigeVerschmutzungen, wie sie z. B. beimBraten und Grillen entstehen, könnenSie mit diesem Programm leicht entfer-nen.Wir ...

Reinigung und Pflege 148 Ablauf eines Reinigungsvorgangs HydroClean läuft in mehreren Phasen ab: 1. Vorbereitung2. Reinigungsphase3. Spülphase4. Manuelle Nachreinigung5. Trocknungsphase Sie werden vom Dampfbackofen durchden gesamten Reinigungsvorgang ge-führt. Zur Vorbereitung werden Sie z. B.aufgef...

Reinigung und Pflege 150  Klappen Sie den Oberhitze-/Grillheiz-körper hoch (siehe Kapitel "Oberhit-ze-/Grillheizkörper herunterklappen").  Bauen Sie die Aufnahmegitter ein(siehe Kapitel "Aufnahmegitter reini-gen").  Geben Sie das Zubehör in den Gar-raum.  Bestätigen Sie mit OK . ...

Reinigung und Pflege 151 Tür ausbauen  Bereiten Sie eine geeignete Ablageflä-che für die Tür vor, z. B. ein weichesTuch.  Öffnen Sie die Tür einen Spalt.  Drücken Sie die Tür mit beiden Hän-den an der oberen Türkante einmalkurz nach unten. Die Tür ist durch Halterungen mit denTürscharnieren verbu...

Reinigung und Pflege 152  Fassen Sie die Tür seitlich an und zie-hen Sie sie gleichmäßig schräg nachoben von den Halterungen ab. Achten Sie darauf, dass die Tür dabeinicht verkantet.  Legen Sie die Tür auf die vorbereiteteAblagefläche. Tür einbauen  Fassen Sie die Tür seitlich an und ste-cken Sie...

Was tun, wenn ... 153 Sie können die meisten Störungen und Fehler, zu denen es im täglichen Betriebkommen kann, selbst beheben. In vielen Fällen können Sie Zeit und Kosten sparen,da Sie nicht den Kundendienst rufen müssen.Unter www.miele.com/service erhalten Sie Informationen zur selbstständigen Be-...

Was tun, wenn ... 155 Unerwartetes Verhalten Problem Ursache und Behebung Der Garraum wird nichtheiß. Die Messeschaltung ist aktiviert.Der Dampfbackofen kann zwar bedient werden, aberdie Garraumbeheizung funktioniert nicht.  Deaktivieren Sie die Messeschaltung (siehe Kapitel„Einstellungen“, Abschni...

Was tun, wenn ... 156 Problem Ursache und Behebung Die Sensortasten oderder Annäherungssensorreagieren nicht. Sie haben die Einstellung Display  | QuickTouch  | Aus ge- wählt. Dadurch reagieren die Sensortasten und derAnnäherungssensor bei ausgeschaltetem Dampfback-ofen nicht.  Sobald Sie den Dampf...

Was tun, wenn ... 158 Allgemeine Probleme oder technische Störungen Problem Ursache und Behebung Der Dampfbackofenlässt sich nicht einschal-ten. Die Sicherung ist herausgesprungen.  Aktivieren Sie die Sicherung (Mindestabsicherungsiehe Typenschild). Es ist unter Umständen eine technische Störung au...

Was tun, wenn ... 160 Bedienblende manuell öffnen  Öffnen Sie vorsichtig die Tür.  Fassen Sie die Bedienblende obenund unten.  Ziehen Sie die Bedienblende erstnach vorn heraus.  Drücken Sie die Bedienblende vor-sichtig nach oben. Bedienblende manuell schlie-ßen  Fassen Sie die Bedienblende oben...

Was tun, wenn ... 161 Tür manuell öffnen  Verletzungsgefahr durch heiße Oberflächen.Die Türscheibe kann heiß sein. Siekönnen sich an der Türscheibe ver-brennen.Ziehen Sie Topfhandschuhe beimÖffnen der heißen Tür an.  Verletzungsgefahr durch Dampf. Bei einem Garvorgang mit Dampfkann beim Öffnen der...

Nachkaufbares Zubehör 162 Passend zu Ihren Geräten bietet Mieleein umfangreiches Sortiment an MieleZubehören sowie Reinigungs- und Pfle-geprodukten.Diese Produkte können Sie ganz leichtim Miele Webshop bestellen.Sie erhalten diese Produkte auch überden Miele Kundendienst (siehe Endedieser Gebrauchsa...

Kundendienst 163 Unter www.miele.com/service erhal-ten Sie Informationen zur selbstständi-gen Behebung von Störungen und zuMiele Ersatzteilen. Kontakt bei Störungen Bei Störungen, die Sie nicht selbst be-heben können, benachrichtigen Sie z. B.Ihren Miele Fachhändler oder den MieleKundendienst. Den M...

Installation *INSTALLATION* 164 Sicherheitshinweise zum Einbau  Schäden durch unsachgemäßen Einbau. Durch unsachgemäßen Einbau kann der Dampfbackofen beschä-digt werden.Lassen Sie den Dampfbackofen nur von einer qualifizierten Fach-kraft einbauen.  Die Anschlussdaten (Frequenz und Spannung) auf de...

Installation *INSTALLATION* 168 Schwenkbereich der Bedienblende Im Schwenkbereich der Bedienblen-de darf sich kein Gegenstand (z. B.Türgriff) befinden, der das Öffnen undSchließen der Bedienblende behin-dern kann.

Installation *INSTALLATION* 169 Anschluss und Belüftung a Ansicht von vorn b Netzanschlussleitung, L = 2.000 mm c Lüftungsausschnitt min. 180 cm 2 d Kein Anschluss in diesem Bereich

Installation *INSTALLATION* 170 Dampfbackofen einbauen  Schließen Sie die Netzanschlusslei-tung am Dampfbackofen an. Verwenden Sie zum Tragen desDampfbackofens die Griffe seitlicham Gehäuse. Der Dampferzeuger arbeitet nichtfehlerfrei, wenn der Dampfbackofennicht waagerecht steht.Eine Abweichung von...

Installation *INSTALLATION* 171 Elektroanschluss Der Dampfbackofen ist serienmäßig„steckerfertig“ für den Anschluss an ei-ne Schutzkontakt-Steckdose ausgerüs-tet.Stellen Sie den Dampfbackofen so auf,dass die Steckdose frei zugänglich ist.Wenn die Steckdose nicht frei zugäng-lich ist, dann stellen Si...

Angaben für Prüfinstitute 172 Prüfspeisen nach EN 60350-1 (Dampfgarbetriebsarten) Prüfspeise Garbehälter Menge [g]    1 [°C]  [min] Dampfnachschub Brokkoli (8.1) 1x DGGL 12 max. 2  100 3 Dampfverteilung Brokkoli (8.2) 1x DGGL 20 300 2  100 3 Gerätekapazität Erbsen (8.3) 2x DGGL 12 jeweils 1500...

Angaben für Prüfinstitute 174 Energieeffizienzklasse nach EN 60350-1 Die Ermittlung der Energieeffizienzklasse erfolgt nach EN 60350-1. Energieeffizienzklasse: A+Beachten Sie nachfolgende Hinweise bei der Durchführung der Messung: - Die Messung erfolgt in der Betriebsart Eco-Heißluft    . - Wählen ...

Angaben für Prüfinstitute 175 Datenblatt für Haushaltsbacköfen nach delegierter Verordnung (EU) Nr. 65/2014 und Verordnung (EU) Nr. 66/2014 MIELE Modellname/-kennzeichen DGC 7860 HCX Pro Energieeffizienzindex/Garraum (EEI cavity ) 81,8 Energieeffizienzklasse/Garraum A+++ (höchste Effizienz) bis D (n...

Technische Daten 176 Konformitätserklärung Hiermit erklärt Miele, dass dieser Dampfbackofen der Richtlinie 2014/53/EU ent-spricht. Der vollständige Text der EU-Konformitätserklärung ist unter einer der folgenden In-ternetadressen verfügbar: - Produkte, Download, auf www.miele.de- Service, Informatio...

Technische Daten 177 Urheberrechte und Lizenzen Für die Bedienung und Steuerung des Gerätes nutzt Miele eigene oder fremdeSoftware, die nicht unter eine sogenannte Open Source Lizenzbedingung fallen.Diese Software/Softwarekomponenten sind urheberrechtlich geschützt. Die urhe-berrechtlichen Befugniss...